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包裝大米见到腹部是白色的：稻谷的腹部常常有一个不全透明的白色黑斑，稻谷中间的白色黑斑被称作“心白”，腹部的外界被称作“外边的白色”。腹部白色一部分的大米蛋白质含量较低，而木薯淀粉含量高些。一般，水份含量太高，获得后未熟和未熟稻谷的白腹很大。徐州米业
腕表崩裂腹部：崩裂腹部是因为大米在干躁全过程中突然发热，突然发热的状况，使大米的內外收拢收拢失调造成的。吃发生爆炸的腰米时，其营养成分会减少。因而，在挑选大米时要认真观察大米的表面，假如大米发生在一个或好几个横着裂痕上，则代表着大米腹部崩裂。
看一下黄色的谷类：黄色的谷类是在一定标准下，稻谷中一些营养元素的化学变化造成的，或是是由谷类中的微生物菌种造成的。这种黄粒香味和味儿都很差，因此 在选购时，务必留意大米中有多少黄粒。徐州米业
见新老：大米假如脆化状况较重，则大米的颜色变深，黏度减少，丧失大米的初始口味。因而，要用心观查大米的颜色，表面呈灰粉末状或有白色路面颗粒物的米是老米，其总数较多，表明米是较老的。另外，拥有大米的味道味道是一切正常的，如长霉的味道是旧米。此外，需看是不是有大米生虫，如果有大米生虫和遗体也表明是老米。除此之外，要查询大米中是不是有病虫害，如果有大米和虫体即旧米，则关键从米的颜色和味道等层面开展调研，以查清米霉。徐州米业
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